Идея бизнеса на изготовлении домашнего сыра

Сложно найти человека, который не любит хороший сыр. И настолько же сложно найти людей, которые не огорчаются, увидев на упаковке якобы сыра скромную надпись: «сырный продукт» (суррогат, созданный из растительных жиров). А ведь именно этот «сырный продукт», большинство наших сограждан покупает в магазинах, на рынках, получает приходя поесть в кафе или пиццерию… И альтернативой служат только довольно дорогостоящие отечественные и импортные сыры экстра-класса.

В этой, неприятной для большинства обывателей, ситуации предприимчивый человек сразу же увидит базу для создания доходной идеи бизнеса. А именно – создание высококачественного домашнего сыра.

И не стоит пренебрежительно относиться к слову «домашний», ведь все наиболее дорогостоящие сорта сыра современности, когда-то появились в качестве «хенд-мейд продукции». И мы вам подскажем о том, как можно прилично зарабатывать.

Что необходимо для старта бизнеса

В первую очередь вам нужно сразу принять тот факт, что ваш товар будет «не для всех». Большая часть покупателей сыра, вначале смотрит на цену продукции, и только потом рассматривает ее качество. И если говорить о цене, то качественный домашний сыр попросту не может быть дешевым. Конечно же, на базаре можно найти бабушек, торгующих недорогим домашним сыром и творогом, но вас ведь интересуют совсем иные масштабы ведения бизнеса?

Решив успешно продавать собственный сыр, вы можете пойти двумя путями:

• Первый. Это продажа самых простых типов домашнего сыра, которые не требуют соблюдения сложной технологии производства.
  
  
  
  Продажу такой продукции можно наладить через рынки, небольшие кафе и рестораны, или небольшие частные магазины. Наладив стабильное производство через несколько лет можно подойти к уровню среднего бизнеса, но вряд ли вы сможете перешагнуть этот предел, если не внесете кардинальное изменение в схему работы.
• Второй. Это создание своей серии домашнего сыра, который сможет составить конкуренцию популярным сортам европейских сыров.
  
  
  
  Довольно сложное дела, которое может стать логическим продолжением вышеописанного первого пути или превратится в логическое развитие вашего хобби (если вы создавали домашний сыр для своей семьи). Но в данном случае вам придется длительно изучать сыроварение, но ведь нет ничего невозможного в повторении вкуса известного сыра, или в создании нового сорта.
  
  
  
  При этом вам сразу же нужно будет задуматься над целевой аудиторией. Хороший сыр должен стоить приличные деньги, а для этого вам нужно создать ему громкое имя. И этому стоит посвятить пару абзацев.

Вопрос целевой аудитории

Сразу стоит отметить то, что при выборе любой стратегии вашим главным конкурентным преимуществом будет натуральность вашего продукта. Ведь большая часть «доступных сыров» это продукт, по большей части состоящий из растительных жиров, и к настоящему сыру не имеющий особого отношения. Соответственно платежеспособная прослойка населения готова платить больше, но получать за свои деньги настоящий вкусный и полезный сыр.

Такого покупателя можно найти в дорогих заведениях общепита. Прозондируйте локальные рестораны, пообщайтесь с их руководством (именно с руководством – персонал редко решает эти вопросы) и вы сможете создать сеть для сбыта.

Еще одно место, где можно найти потенциальных клиентов - это всемирная сеть. Но для раскрутки собственного сайта или эффективной работы с соцсетями нужно выделить приличный бюджет или готовится к долгой и систематической трате собственного времени на раскрутку интернет ресурсов. Но это того стоит: рано или поздно вы подойдете к такой точке, когда распространением информации о вашей продукции займутся ваши клиенты. Начнет работать эффект «сарафанного радио» и стабильный поток заказов будет вам обеспечен.

Еще один канал распространения вашего сыра - это элитные магазины, продающие продукцию премиум-класса.

Но для работы на этом сегменте рынка вам нужно создавать продукцию стабильного качества. И желательно получить государственные сертификаты, которые будут подтверждать высокий класс вашего сыра. Для этого вам нужно глубоко разобраться со всеми тонкостями производства, и вы сможете получить необходимую документацию. Благо компаний, предлагающих услуги по оформлению подобной документации более чем достаточно.

Необходимое оборудование и сырье

Технологию производства сыра можно получить разными способами. Если вы будете довольствоваться в первое время изготовлением простого сыра, то рецептуру можно получить в сети или вычитать в специальной литературе. Но для производства более интересных сортов сыра на первых порах вам понадобится помощь специалистов. В процессе варки и вызревания сыра имеется много тонкостей – стоит не соблюсти одну из них, и на выходе вы получите совсем не тот результат, который ожидался.

Стоит понимать, что основным сырьем для производства будет молоко. И сразу продумать, где вы его будете закупать. В идеале договориться с небольшими частными хозяйствами и покупать у них не выкупленное оптовиками молоко на первых порах, а потом вы сами станете одним из крупных покупателей. В зависимости от рецептуры производимого вами сыра, вам также понадобится сычуг или другие типы закваски.

Изучите рецептуры сыра, и решите, с какого сорта сыра вам интересно начать производство. В домашних условиях вы сможете изготовить вполне конкурентоспособные сычужные, рассольные и творожные сыры. Вплоть до таких известных сортов, как Моцарелла, Чедер, Колби и т.д.

Далее, вам понадобится подобрать помещение, в котором будет вестись производство. Причем оно должно соответствовать санитарным нормам. Или в процессе получения необходимых разрешений вас могут ждать серьезные проблемы, и это помещение все равно придется отыскать. Так что лучше озаботиться этим вопросом заранее.

Из оборудования вам понадобится:

• Формы для сыров могут быть разными, в зависимости от сорта производимого сыра. Одни сыры для вызревания должны иметь круглую форму, другие дискообразную, третьи вызревают в виде конуса или треугольника. В каждом случае форма сыра продиктована техническими особенностями вызревания, а не просто эстетическими причудами.
• Поршни – их конфигурация подбирается исходя из особенностей формы для прессования сыра.
• Пресс - специальная конструкция, которую можно приобрести в готовом виде или на первых порах собрать собственноручно. Некоторые специалисты предлагают использовать пресс для засолки сала. Без пресса можно будет создать разве что творог или самый мягкий сыр.
• Дуршлаг необходим для отделения сыворотки. Желательно иметь их в количестве нескольких штук.
• Посуда и оборудование для варки молока тут все должно быть понятно. Чем больше мы хотим производить сыра, тем больше кастрюль и варочных поверхностей нам понадобится.

В будущем вы сможете приобрести профессиональное оборудование, которое ускорит и облегчит протекание многих рутинных процессов.

Внимательно отнеситесь к помещению, в котором будет проходить вызревание и хранение сыра. Оно должно соответствовать требованиям, которые предъявляются к технологии производства выбранного вами сорта сырной продукции.

Как видите, в производстве сыра нет ничего сверхсложного. И если вы сможете грамотно организовать свое производство, то ваш будущий бизнес будет куда выгоднее, чем открытие ресторана или иные традиционны способы предпринимательской деятельности.

Если вам понравилась эта статья, то поделитесь ею со своими друзьями и близкими. Возможно, кто-нибудь из них вдохновится этой идеей, и через некоторое время сможет угостить вас замечательным домашним сыром.